Panadería-Cafetería

El sector de panaderías ocupa una posición muy destacada en la industria alimentaria de nuestro país y tiene un peso muy relevante en la economía nacional. Estas empresas son en su totalidad PYME, siendo más del 90% microempresas de menos de 10 trabajadores (la media de personal es 7,98 para empresas de fabricación y 1,32 para las de comercialización). Representa una cifra anual de ventas de 4.971 millones de euros, un 8% del total de la industria de alimentación y bebidas. En España, la barra de pan sigue siendo el artículo más demandado por los consumidores, seguido por la baguette y el pan integral.